玉子焼きの渡辺商店

築地の老舗玉子焼き【渡辺商店】手焼きの玉子焼き通販

 

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築地に店を構える老舗店 「渡辺商店」 卵はすべて手で割り、 焼くのもすべて手作業。 昔ながらの作り方にこだわって 丁寧に正直に作っています。 1分間に80個の卵を割って 手早く作るのはもはや職人技。  4本の玉子焼きを同時に テンポ良く焼いていきます。 伝統を大切に、 これからも玉子焼き一筋で お客様のために。  おいしい玉子焼きを お作りしてまいります。

 

只今準備中です。申し訳ございませんが暫くお待ち下さい。
インターネットでの販売開始予定一日30本限定販売!

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もしくは「FAX注文用紙」を印刷して、FAXにてお申し込みくださいませ。

 

高級 手焼き玉子

 

高級 手焼き玉子 -薄味-

 

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玉子焼きの作り方

 

すべて卵は手で割っていきます

 

<手割りのこだわり>

一日に1000個~1200個、すべて生卵を手で割っていきます。「高速卵割り職人」として、テレビの取材を受けたことも。そのときには1分間に78個という脅威の職人技を披露しました。

他の玉子焼き屋では業務用の溶卵を使用することも多いなか、渡辺商店は毎朝届く新鮮な生卵を手で割ることにこだわって、作り続けてきました。

先代の渡邉政勝から引き継いで、現在は2代目の渡邉美奈子が店長を努め、変わらぬ美味しさをお届けしています。

 

工程①鉄鍋に玉子を入れます

工程①鉄鍋に玉子を入れます

 

工程②玉子の形を作っていきます

工程②玉子の形を作っていきます

 

工程③1回目の形が完成

工程③1回目の形が完成!

 

工程④さらに玉子の追加

工程④さらに玉子を追加します

 

工程⑤ひっくり返して焼いていきます

工程⑤ひっくり返して焼いていきます

 

工程⑥木べらで形を整えて・・・

工程⑥木べらで形を整えて・・・

 

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