玉子焼きの渡辺商店

築地の老舗玉子焼き【渡辺商店】手焼きの玉子焼き通販

 

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玉子焼きの作り方

 

すべて卵は手で割っていきます

 

<手割りのこだわり>

一日に1000個~1200個、すべて生卵を手で割っていきます。「高速卵割り職人」として、テレビの取材を受けたことも。そのときには1分間に78個という脅威の職人技を披露しました。

他の玉子焼き屋では業務用の液卵を使用することも多いなか、渡辺商店は毎朝届く新鮮な生卵を手で割ることにこだわって、作り続けてきました。

先代の渡邉政勝から引き継いで、今は2代目の渡邉美奈子が店長を努め、変わらぬ美味しさをお届けしています。

 

工程①鉄鍋に玉子を入れます

工程①鉄鍋に玉子を入れます

 

工程②玉子の形を作っていきます

工程②玉子の形を作っていきます

 

工程③1回目の形が完成

工程③1回目の形が完成!

 

工程④さらに玉子の追加

工程④さらに玉子を追加します

 

工程⑤ひっくり返して焼いていきます

工程⑤ひっくり返して焼いていきます

 

工程⑥木べらで形を整えて・・・

工程⑥木べらで形を整えて・・・